銀座 やまの辺 江戸中華を堪能♪
こんにちは〜食神ライターNORIKO です!
「江戸中華」って聞いた事ありますか？
最近はTBS テレビの「おびごはん」で北斗晶さんと中華コーナーを担当されている山野辺シェフ！シェフの作る「江戸中華」を堪能させて頂きました♪
なかなか予約が取れない人気店ですが、お友達のおかげで今回はなんと貸切にして下さいました！
場所は新橋駅から徒歩5分ぐらい、銀座駅からでも徒歩10分ぐらいの所にあります。
お店は階段を降りて、地下にあります。
お席に着くと器も素敵〜ワクワクが止まらないです♪♪♪
こちらのビール、とてもフルーティで華やかな香りが楽しめる逸品です！
私はスパークリングワインのボトルをシェアさせて頂きました♪とてもスッキリとした飲み口のスパークリングでしたよ〜
銀座 やまの辺 のお料理は驚きの連続‼︎
まずは前菜の『じゅんさい』
このままお口に運ぶスタイル！お箸で食べると取りづらいですが、これならじゅんさいを堪能出来ますよね！
もはや、じゅんさいは飲み物です♪
お次は『春雨とカラスミ』
なんと言う事でしょう〜！カラスミを春雨と合わせるなんて♪どちらも大好物な食材なので、驚きと喜び‼︎
そして、何と言っても春雨がアルデンテの食感♪1分30秒の短い時間でさっと茹でて、水気をしっかり切り上げているのが、コツだとか。
お家でマネをしたいですけど、中々難しいかも…
お次は『岩中豚とトウモロコシのシュウマイ』 玉ねぎを練りこんだマスタードと共に♪
豚肉のお肉のお味がしっかり感じる中、トウモロコシの甘みが後から追いかけてくる絶品♪
このマスタードも大変美味しゅうございました♪瓶詰めで販売してくれたら嬉しいかも♪
こちらは『大根餅』
見ての通り、外はカリカリ中はモチモチ〜
普段は自ら進んで食べない大根餅ですが、これはまた食べたいと思わせてくれました！
『冬瓜と関東白菜のスープ 』
この黄金色に輝くスープを一口飲んだ瞬間、なんだか癒される感じ？
ん〜なんとも深い味わいっと思いシェフにお聞きしたら、塩漬けした牛・豚・鶏を8時間煮込んでスープストックを作られているとか！干し貝柱の風味も出ていて、暖かいスープでした❤︎
そして〜お次に登場したのは『アワビご飯』
バーミキュラで炊いたご飯はおこげも出来て、お米の旨味をしっかり残してくれております。
さらにこのアワビの柔らかいこと♪
ちょっぴり秘密を教えて下さったのは、大根とサンドしてアワビを蒸しあげてるので、物凄く柔らかく頂けるのだとか♪
そして、上にかかってるのは、バターでソテーしたキモソース！
あーこの写真を見てると、また食べたくなって来ました〜（よだれよだれ）
『ホタテと毛ガニ・そら豆の春巻き』
手で持って食べれる様に工夫がされております♪
油っこくなく、サクッと食べれてしまう春巻きにビックリでした！
シェフのお仕事姿も素敵です❤︎
お次はなんと『ウシガエルの変わりあげ』カエルさんです‼︎
タンパクな肉質ですが、パン粉を炒ってかけてあるので、サクッと頂けちゃいます♪
『福島県産の牛肉とゆうまい菜』
見ての通り〜美味しゅうございます❤︎
〆は『冷やし坦々麺』
麺は稲庭の中華そばの細麺、ゴマの香りがとても良く、〆でもするする入ってしまいました！
デザートは選べるのですが、私はこちらにしました！
『和三盆の杏仁豆腐』
キュウイ、パッションフルーツの酸味が和三盆の上品な甘みと相性抜群❤︎
これ、バケツで出されたら食べ続けちゃう危険デザートです（笑）
そして〜お二人とも素敵男子❤︎
お腹も心も（？）満たされる『やまの辺』へ是非、予約のTRYを‼︎
【店舗情報】
銀座 やまの辺
【住所】
東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビルB1
【電話番号】
tel: 03-3569-2520 fax: 03-3569-2521
【営業時間】
ランチ >> 12:00 〜 15:00 L.O. 14:00
ディナー >> 16:30 〜 23:00 L.O. 22:00
土曜日：予約営業のみ
【定休日】日曜日・祝日
【HP】http://ginza-yamanobe.com
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