ビストロタマで食べれるグルテンフリーのタマクーヘン
こんにちは、おいしいもの探し隊のうさっちです。
最近、頻繁にテレビでもとりあげられている（王様のブランチ、よじごじ、キスマイブサイク、ニュースエブリィなど）、二子玉川の「ビストロタマ」のグルテンフリーのデザート「タマクーヘン」
スイーツ好きだけれど、食べすぎが気になる方などは、グルテンフリースイーツには興味があるのではないでしょうか？
グルテンフリースイーツの「タマクーヘン」ってどんななんだろう？
と思ったので、今回は、ビストロタマの店内で食べたり買ったりできる「タマクーヘン」の工場を取材させていただきました。
グルテンフリーで無添加のスイーツタマクーヘンの工場
二子玉川から、バスで成城に向かう間に、タマクーヘンの工場はありました。
工場と聞いていたので、いわゆる工場のイメージで行ったのですが
外観がお洒落な感じで驚きました。
グルテンフリー無添加のスイーツタマクーヘンの工場に潜入
タマクーヘンの工場に、取材させてほしいとお願いをしていたので、工場の中に入れていただきました。
職人さんが二人いて、タマクーヘンを作っている最中でした。
タマクーヘンに使われているお粉は国産玄米粉100％
グルテンフリーと聞くと、小麦粉のかわりに何のお粉を使っているか気になります。
タマクーヘンの原料に使われているお粉は、100％国産有機玄全粒粉（JAS認定）でした。
袋も見せて頂いたのですが、秋田産と書いてありました。
タマクーヘンは職人さんの手作りでした
タマクーヘンを作る工程を見せて頂きました。
こちらはメレンゲ作る作業。
はじめは、少なかった材料が
泡立てていくと、どんどん膨らんで
容器いっぱいになりました。
このメレンゲに卵黄、バター、お粉を混ぜ合わせたものを注ぎ込み
混ぜ合わせたものがグルテンフリースイーツ「タマクーヘン」の元になります。
バームクーヘンを焼く機械に材料を入れて、バームクーヘンを焼く棒をセットします。
機械を見ていると、棒がゆっくりと、回り始めました。
この棒は２本あって、機械をぐるっと回っています。
裏側には、火がついていて、裏側に棒が行ったときに、グルテンフリーのタマクーヘンが一層すつ焼かれていきます。
焼けると、棒がまた前に出てきて、生地をつけます。
この工程をを１０回以上繰り返して、何層にもなっているタマクーヘンが出来上がるそうです。
生地をつけては、焼き、また生地をつけて、、、
これを何度も繰り返して、焼きあがったバームクーヘン「タマクーヘン」がこちらです。
タマクーヘンの工場では焼きたてのタマクーヘンが食べられます
タマクーヘンが作られる工程を見ていたら、食べたくて仕方なくなりました。
お聞きしたところ、タマクーヘンにシャンティクリームを添えて、コーヒーもついたセットがタマクーヘンの工場で食べれるとのこと。
さっそくお願いしました。
何回も生地をつけては焼き、を、繰り返していた回数分の層が、タマクーヘンにしっかりできていました。
普通のバームクーヘンより、少し色が黄色くて綺麗な気がしました。
食べてみると、とてもグルテンフリーとは思えない、ふわふわでしっとり美味しいバームクーヘンでした。
グルテンフリーって不味いと思い込んでいたので、おいしくて驚きました。
タマクーヘンのお土産も工場で販売
タマクーヘンの工場では、切り落としが入った袋詰めや、ケーキのホールのような箱入り、一切れずつ包装されたブロート、がショーケースで売られていました。
タマクーヘンのネット通信販売
食べてみたいけれど遠くて買いにいけない方は、タマクーヘンは一部商品が通信販売もされています。
グルテンフリーのタマクーヘンを食べてみたい方は、こちらのリンクを確認してください。
タマクーヘンのホームページはこちら→http://www.tamakuchen.jp/
余談ですが、、、
毎日、タマクーヘンを焼いているお二人の職人さん
結構イケメンだったので、タマクーヘンの工場に行かれる方は、こちらも要チェックかもしれません（笑）
箱入りのタマクーヘンを買うと、一箱すつ、作った職人さんのサインが書かれています。
お二人のうちのどちらかのサインが書かれていると思いますので、こちらも楽しみに見てみてください。
【店舗情報】
タマクーヘン世田谷ファクトリー
住所 ： 東京都世田谷区鎌田4-6-11
電話番号： 03-3415-0233
営業時間： ９時から１７時
定休日 ： 水曜日
行き方 ： 東急線 二子玉川駅よりバス10分 鎌田バス停下車徒歩5分
タマクーヘンを駅近くで買いたい方は
タマクーヘンの工場は、駅から少し離れているので、駅のすぐそばで、グルテンフリーのタマクーヘンが買いたいという方は、二子玉川駅すぐ近くのお店、オムライスで有名な「ビストロタマ」の店頭でも、一部の商品は購入可能です。
毎日、グルテンフリーのタマクーヘンは数量限定で売られていますので、まとめて買いたい方は、電話してから行ったほうが確実だと思います。
【店舗情報】
ビストロタマ BistroTama
住所 ： 東京都世田谷区玉川2-23-1 二子玉川 ライズ ドッグウッドプラザ ７階
電話番号： 03-3709-2105
営業時間： ランチ 11:00-15:00
ティータイム 15:00-17:00
ディナー 17:00-23:00（L.O.22:00）
定休日 ： 1月1日
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