割烹波勢
おいしい物探し隊 美神ライターMASAYOです。
神戸 北野 7月2日(金)オープン 割烹波勢に伺いました。
友人が釣った高級魚を最高のシェフの料理でおすそ分けしてもらう”をコンセプトに運営する「リストランテ ペスカトーレ」の2号店です。
昨年オープンした、リストランテペスカトーレは、
釣り好きが抱える悩みを解消したい”という想いからオープンしたレストランです。
「大きな魚を釣っても、上手く捌けない」「せっかく大量に釣れたのに食べきれない」「家で魚を調理すると、においが気になる」といった、釣り好きなら一度は抱える悩みを解消するために、釣りと食事を一気通貫で楽しめる業態として、日本初「釣り人のためのシェフシェアリング“釣り人”」からリニューアルしました、
その業態と同じ2号店が、割烹波勢です。
割烹波勢の特徴
本店の 日本料理 波勢 は、開業から25年を迎え、地元の人に支持されてきた懐石料理店。
新鮮な魚と地元の食材を生かした本格的な和食料理が堪能できます
割烹波勢も 日本料理波勢が提供する料理が堪能できます。
さらに、釣りと食事を楽しめる リストランテペスカトーレの業態を融合させています。
割烹波勢のお酒
割烹波勢では神戸でしか飲めないお酒を提供
割烹波勢で使用する野菜
割烹波勢では、山と海の恩恵を受ける、兵庫・西播磨地域で育った新鮮な食材を楽しめる。
野菜やお米、生鮮食品などを販売する系列会社運営の直売所から、毎日朝採れの新鮮野菜が届きます。
産物やジビエなども豊富に取り揃えています。
また、料理に添えるあしらいなどの葉や花も地元で採れたものを提供しています。
割烹波勢の内装
割烹波勢の店内の内装は、オーナーの地元である宍粟市で伐採したヒノキを使ったテーブなど、こだわりがあります。
ヒノキの香りに癒されながら、落ち着いた空間でゆっくりとお食事が楽しめます。
割烹波勢の会員システム
割烹波勢 釣り人会員
入会金/20,000円
初月/1,000円
2か月目以降/月々5,000円
・釣った魚を持ち込むことが可能。捌いた魚を持ち帰ることもできます
・ひと月に1回も捌きサービスのご利用がなかった月は3か月有効な
4,400円のお食事無料券を発行します。
割烹波勢 応援会員
入会金/5,000円
月々/2,000円
釣り人会員 が釣ってきた美味しい魚を召し上がっていただだくことが、可能。
会員と一緒ならば、何名でも利用可能
リストランテペスカトーレでも利用可能
カウンター席の前に飾られた鮮魚は釣り人が釣ってきた魚です。
珍しい魚などたくさんありました。
割烹波勢のディナーコース
今回は割烹波勢のディナーコースをいただきました。
前菜
金時草ひたし・新丸十蜜煮・枝豆チーズ揚げ・宍粟鹿ロースト・オジサン南蛮漬
お椀
赤羽太葛打ち・葛水仙・黄ニラ・梅肉・そして、星形をかたどったオクラ
七夕をイメージしています。
こちら。みんなお椀の柄が違うんです。
お造り
明石の鯛・明石の蛸・1週間熟成させたヒレナガカンパチ
さすが、明石の蛸
コリコリして美味しかったです
焼き物
オナガダイ西京焼・サザエ型の小鉢に入ったオナガダイ煮凍り・酢レンコン。
器も有田焼きで可愛い色合いです。
冷し煮物
石川小芋・加賀太胡瓜・赤万願寺・アオダイ黄身煮・モロッコインゲン。貝柱を煮立てて作った濃厚なジュレ
さっぱりして、夏にぴったり
強肴
干しエビからダシをとったスープに、丸茄子・相生アサリ・アスパラ・ミニトマト・三つ葉・黒七味
干しエビのダシが素晴らしく美味しく、飲み干しました。
食事
明石鯛飯・木の芽・赤出汁・香の物。あっさりしているので沢山食べられます。
水物
メロン、さくらんぼ
ちなみに、割烹波勢はマイナス60度の冷凍庫を構えているため、冬に釣った魚を夏に食べられます。
いつでも、新鮮に釣り人が釣った魚を調理して食べさせて頂けるのは、みんなが、ハッピーになる食事の仕方ですね。
アクセス
割烹波勢
〒650-0003
兵庫県神戸市中央区山本通1丁目7-5
北野メゾンブランシュB1
営業時間/
11時30分〜14時30分、17時〜22時
定休日/水曜日・隔週火曜日
JR三/宮駅西口·阪急電鉄神戸
三宮駅東口より徒歩約7分
神戸市営地下鉄南出口より徒歩約7分