待望の山下シェフのお城！ エクス（AIX:S）がオープン！
こんにちは！食神ライターNORIKO です♪
7月に青山外苑前にオープンしました、フレンチレストラン エクス（AIS:X）に行って参りました。
こちらのオーナー山下シェフは、調理の専門学校を卒業された後、1995年に渡仏し星付きの数々の名店で部門シェフを務め、お勉強をされてきた実力者！
帰国後は「ル・コルドン・ブルー」にて6年半、料理講座教授を務めたのち、半蔵門 東條會館「ARGO」のエグゼクティブシェフを10年間お務になられました。それから今年の7月に待望のご自身のお店、AIS:X（エクス）をオープン‼︎
場所は外苑前駅から徒歩3分ほどの、駅近な便利な場所にあります。
重厚なドアを開けて、階段を降りた地下にお店はあります。
地下の入口ドアを開けると、照明によって映し出されている店名「AIS:X」（エクス）
入口から入って突き当たりには壁一面ほどの高さのある、ワインセラーが鎮座しております♪
エクス（AIX:S）はカウンター席もあり1人でも気軽に行けます！
フロアー入口からすぐ左手には、カウンター席があります。さらっと1人ランチをする時や少し飲みたい時などでも、エクス（AIS:X）にはパテ・ド・カンパーニュなどのBARメニューもあるので、こちらでグラスを傾ける楽しみ方も出来ますね♪
早速、エクス（AIS:X）の本日のランチのご紹介を致します♪
アミューズ&プティフールサレ
左からラタトゥイユ、グジエール、トマトとオレガノサブレ
アスピック
じゃがいもピュレにビーツの彩りが綺麗なアスピック（エビ、ホタテなどのゼリー寄せ ）
綺麗なうえに美味しいって、嬉しい限りですよね♪キャビアも素敵な演出をしております♪
ガスパチョ
トマトのパスタ入りミント風味のガスパチョ
この赤いパスタはなんとフルムーン（ゲル化剤）を使っているのでグルテンフリー！
とてもさっぱりとしていて、トマトの酸味と最後にくるミントの香りで喉越し爽やかなガスパチョ♪
本日のパン
3種のブレッド♪
メインはお肉かお魚を選べます。お肉をチョイスした方は、ナイフのカラーを選ぶ事が出来ます♪ちなみに、わたくしは今日はピンクをチョイスしました♪
本日のメイン、大山鶏のロティ
メインのお肉〜大山鶏のロティ、きのこを潰したものを巻いて粒マスタードソースで♪
見ての通り、間違いない美味しさです♪
魚介のリゾット
鶏ガラ出汁の魚介リゾット
ホタテ・えび・舞茸等が入っていて、お口に入れた瞬間に魚介の風味がフワーっと広がって、とても良いお出汁が出ておりました♪
おかわりしたい〜と思いました！
こちらは、シェフからのサービス！
フルムーン（ゲル化剤）を使用した葛もち風
つるんとしていて、葛もちよりも食べやすいかも！
本日のデザート
サンチー（台湾レモン）とクリームチーズのムース、ぶどうの泡をのせて
デザートもサンチーの酸味とクリームチーズの濃厚さが合わさって、さっぱりと頂けました♪
最後のコーヒーは、ドライ・オン・ツリー（木につけたまま熟成させたコーヒー豆）を使用したコーヒーを頂けます♪
とても美味しく素敵なコース料理。
エクス（AIS:X）では、ランチ時間はサービス料金は頂かないという、なんとも山下シェフらしいお心遣い❤︎
お話しも上手で、とっても愉快なお人柄なので、是非、山下シェフとお話ししてみてくださいませ〜！きっとファンになりますよ♪
【店舗情報】
AIX:S（エクス）
【住所】
東京都港区北青山2丁目9-8 セントラルレジデンス北青山アクシルコートB1
【電話番号】
03-6434-0356
【定休日】
不定休
【HP】
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