おいしいもの探し隊 食神ライターNORIKO です！
（株）大平畜産工業（北海道内やタイで飲食店を展開）同社が経営されている「大平牧場」内て育てた「大平牛」の赤身の各部位を『きちんと食べる』をテーマとした、クックハウス「PEKO CISE（ペコシセ）」を2017年11月22日に都内初出店されます。
それに先駆けまして行われました、メディアレセプションに参加させて頂きました！
店名の由来は、アイヌ語でPEKO＝牛、CISE＝家を意味しており、多くの人がテーブルを囲んで食事を楽しみながら、誰しもが”心地よい場所”になるようにとの願いが込められているそうです❤︎
ペコシセ（PEKO CISE）は奥渋谷にオープン！
場所は渋谷駅から徒歩で15分ぐらい、代々木公園駅からだと8分ぐらいの、いわゆる奥渋谷！渋谷駅からオーチャードロードをひたすらまっすぐ歩いて行くと辿り着けると思います♪
お店は1階と2階に分かれていて、今回のレセプションは2階で行われ、1階入口横の階段を登って入りました。
PEKO CISE（ペコシセ）は十勝牛の薪窯焼きがあります！
こちらは1階、入口入ると長いカウンターがあり、奥にお席が少しある感じです。
そして、大きな薪窯が一際目立っておりますがなんと、こちらの薪窯で牛を焼くメニューがあるのです‼︎
カウンター反対側の棚の装飾品も可愛い〜♪
こちらから2階のお席、ガラス張りの窓から光が入り明るいお席♪
「十勝大平牛」は黒毛和牛とホルスタインの交雑種の牛
父が黒毛和種、母がホルスタインの交雑種で脂肪と赤身のバランスが良く、キメが細かい繊維と濃厚な味わいが特長で、うまみ・肉質・価格すべてが“最高にちょうどいい”
そんな「万能な銘柄牛」だそうです！
それではメニューのご紹介です‼︎
新しいポテトサラダとタルタル！
■ポテトサラダ ¥420
素材を大きめにカット、食感はシャキシャキ感残るアルデンテ、添えられたお肉の煮込みが甘辛のしっかり味付け、今まで食べた事がないポテトサラダ!これはワインが欲しくなりました♪
試食用プレート↓左がポテトサラダ、素材のカットが大きめ！右がタルタル、マッシュルームのスライスも良いアクセント♪
お口の熱で溶け出すタルタル
■十勝大平牛のタルタル ¥820
赤身肉のきめ細かな部位を細かく刻んで、隠し味にリーベリン・ソースのアクセントを合わせてるとの事。お口に入れると口内の熱で赤身と脂が同時に溶け出し、お塩とオリーブオイルがお肉の甘さを引き出してくれます‼︎
帯広の郷土料理「豚丼」から着想を得た「ジュエルミート」
■ジュエルミート ¥2,500 *数量限定
水あめとカラメルを混ぜ、風味の良さ、色合い・精度を調整した「ジュエルソース」で、ローストしたヒレ肉をコーティング！
こちらが試食用のプレート↓
ナイフを入れるとカラメリゼがパリッとして、お口に入れたら「なんだか懐かしいような、昔何処かで食べた事があるような、甘辛の味付け」そんな感想が思い浮かんで来ました！
うんうん〜豚丼から着想を得てるのが良く分かりました♪
薪窯で焼き上げる十勝大平牛！
■十勝大平牛の薪窯焼き ¥ASK
この厚みと大きさ〜わかりますか？
リブロース、ヒレ、ランプ、サーロインなどの部位を1階の薪窯でじっくり焼き上げることで、お口に入れた瞬間、薪の香ばしさを感じられ、尚且つ後から追いかけて来る肉汁がお口いっぱいに広がります♪
試食用プレート↓左が薪窯焼き、右がヒレカツレツ
ヒレ肉のカツレツは厚切り〜
■十勝大平牛のヒレカツレツ ¥1,780
贅沢に厚切りにしたヒレ肉のカツレツ、絶妙なレア感、衣はスパイスの香り、ソースのデミとの相性も良かったです。
ボロネーゼ
■十勝大平牛のボロネーゼ ¥1,200
お肉がゴロゴロと粗挽きの牛ひき肉、玉ねぎセロリなど香味野菜で煮込んだお味は大人のミートソース♪
パスタは細麺でかなりのアルデンテ、私は好みでした♪
試食はここまででしたが、ランチタイムはお得なお肉お料理メニューがありますよ〜
■単品¥800
十勝大平牛ローストビーフ丼
十勝大平牛煮込みハンバーグ定食
十勝大平牛スタミナ丼
十勝大平牛ラザニア
十勝大平牛トマト肉じゃが定食
*ドリンクバーセット¥200
*ドリンクバーのみ¥500
2階入ってすぐにあるお肉セラー熟成中かしら〜〜
そのお隣にはワインセラーも、夜に来た時に楽しみたいです〜🍷
渋谷から少し歩いて喧騒を逃れたら、突如現れるPEKO CISE （ペコシセ）
木目の落ち着いた感じのお店で、お肉を堪能してみて下さいませ！
【店舗情報】PEKO CISE （ペコシセ）
【住所】東京都渋谷区神山町4-18 フィル・トップ渋谷神山町1・2階
【電話番号】03-6407-1657
【営業時間】ランチ:11:00〜15:00
ディナー:17:00〜23:00
【定休日】不定休
【席数】60席
【HP】pekocise.tokyo
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