八丁堀 CHIC peut-etre 「シック プッテートル」ミシュラン一つ星の実力

ミシュラン一つ星を獲得しているCHIC peut-etre  シック プッテートル!

穴場的なエリア、八丁堀にある
ミシュラン一つ星を獲得しているフレンチ。
シックプッテートル。
旬の食材を使用し上質なフレンチを提供してくれる。

生井祐介シェフは元々絵を描いたり音楽に携わってきた方。
アーティストとしての感性が
お料理の随所にその世界観を感じられるものでした。
生井ワールド炸裂?

そしてオーナーソムリエの星壽仁による
マリアージュも完璧でした。

 

 

生井ワールド炸裂?

 

まず、アミューズが5皿続きます。

スペインバスク産希少な豚のサラミとオリーブ

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四万十川産 鮎のマカロン蓼の葉を添えて

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添えてあるだけで召し上がる方はあまりいないが お味見に少しどうぞ…との
お話だったので 一枚の端をほんの一口。後から辛味が…。
蓼ってこういう
お味だったのですね~。

マカロンは 鮎のほろ苦さが感じられました。

 

 

カカオのサブレにフォアグラと茄子のピュレ 左端の葉はタイム。

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盛り付けも芸術的、さすが 生井シェフ。

 

トルティーヤ 玉ねぎのエスプーマ、オクラに 1日半かけて乾燥させたの鶏胸を裂いたもの。
変わった食感が良いアクセントに。

包んで 手で頂きます。

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麻袋入りのバケット

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いよいよ前菜!

 

銚子産イワシのマリネ。シャインマスカット、ズッキーニ、キュウリのシャーベットソース。

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淡路産の鱧 オカヒジキ包み ペンタスのお花添え 鱧の出汁、バターのブールブランソース

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淡白な鱧とソースが良く合って美味。

 

 

 

お肉は
仔羊 ココナッツ、万願寺唐辛子ペースト添え

 

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枝豆とライチのムース メレンゲはヨーグルトレモン風味

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ギモーブとフィナンシェ

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オーナーソムリエの星 壽仁さんのワインセレクト!

 

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希少なグランマルニエも少し頂きました。

 

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中央左 生井祐介シェフ   中央右 星壽仁ソムリエ

 

オーナーソムリエの星さんとの会話も弾み楽しい時間となりました。

 

女子会やデートにいかがですか?

 

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シック プッテートル
地下鉄日比谷線八丁堀駅
JR 八丁堀駅
徒歩5分

都営浅草線 宝町駅 徒歩3分

東京都中央区八丁堀3ー6ー3 高野サンパレスビル1F
電話 03ー5542ー0884

定休日 日曜日・祝日

 

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