ミシュラン一つ星を獲得しているCHIC peut-etre シック プッテートル！
穴場的なエリア、八丁堀にある
ミシュラン一つ星を獲得しているフレンチ。
シックプッテートル。
旬の食材を使用し上質なフレンチを提供してくれる。
生井祐介シェフは元々絵を描いたり音楽に携わってきた方。
アーティストとしての感性が
お料理の随所にその世界観を感じられるものでした。
生井ワールド炸裂？
そしてオーナーソムリエの星壽仁による
マリアージュも完璧でした。
生井ワールド炸裂？
まず、アミューズが5皿続きます。
スペインバスク産希少な豚のサラミとオリーブ
四万十川産 鮎のマカロン蓼の葉を添えて
添えてあるだけで召し上がる方はあまりいないが お味見に少しどうぞ…との
お話だったので 一枚の端をほんの一口。後から辛味が…。
蓼ってこういう
お味だったのですね～。
マカロンは 鮎のほろ苦さが感じられました。
カカオのサブレにフォアグラと茄子のピュレ 左端の葉はタイム。
盛り付けも芸術的、さすが 生井シェフ。
トルティーヤ 玉ねぎのエスプーマ、オクラに 1日半かけて乾燥させたの鶏胸を裂いたもの。
変わった食感が良いアクセントに。
包んで 手で頂きます。
麻袋入りのバケット
いよいよ前菜！
銚子産イワシのマリネ。シャインマスカット、ズッキーニ、キュウリのシャーベットソース。
淡路産の鱧 オカヒジキ包み ペンタスのお花添え 鱧の出汁、バターのブールブランソース
淡白な鱧とソースが良く合って美味。
お肉は
仔羊 ココナッツ、万願寺唐辛子ペースト添え
枝豆とライチのムース メレンゲはヨーグルトレモン風味
ギモーブとフィナンシェ
オーナーソムリエの星 壽仁さんのワインセレクト！
希少なグランマルニエも少し頂きました。
中央左 生井祐介シェフ 中央右 星壽仁ソムリエ
オーナーソムリエの星さんとの会話も弾み楽しい時間となりました。
女子会やデートにいかがですか？
シック プッテートル
地下鉄日比谷線八丁堀駅
JR 八丁堀駅
徒歩5分
都営浅草線 宝町駅 徒歩3分
東京都中央区八丁堀3ー6ー3 高野サンパレスビル1F
電話 03ー5542ー0884
定休日 日曜日・祝日
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