玄むす屋 菅

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お米・玄米

玄米がおいしく炊けないとお悩みのに朗報です

玄米食専用に開発された新品種「金のいぶき」 はじめて食べてちょっと衝撃 玄米の割りにおいしい 思ったよりくせがなくて食感もいい・・・ なんて・・・通り一遍等な感覚ではなかったです 別次元のおいしさ プリッとしてつるっとしてもちっ...
お米・玄米

醤油玄むす ひと工夫は教えらんない

やっぱりちょっとしたことにもこだわりたいよね 塗ってる醤油は地元今井醤油さんの本醸造 それをそのまま塗ったんじゃ 辛いし おむすびがまとまらないし んじゃってことで 少しとろみを出します このとろみの出し方は おしえらんない(ごめん...
ピックアップ

玄米おむすび ごま 

一口目は「ん?硬いか?」って思うように作っています 玄米ごはんを炊いてゴマを混ぜ合わせます そのときにゴマが玄米ごはんの余計な水分を吸収するんですね だから口に入れたときに「ん?硬いか?」って感じるかも 良く噛んでくださいね ゴマの風...
お米・玄米

玄米は粒々感が大切です

カフェでよく出てくる玄米ごはんは「にちゃにちゃ」してるのが多いのか 玄米 → 硬いイメージ → 柔らかく炊けた → 意外性 → お客さま喜ぶって本当なんですか? とにかく柔らかく炊いたらお客さんは喜ぶのかな? これでもかって圧力鍋で炊き...
お米・玄米

炊飯器で玄米を美味しく炊いちゃったりする 浸水の巻

炊飯器で玄米を美味しく炊いちゃったりする 浸水の巻 どのくらい浸水させたらいいのかなんて自分で決めるし 普通に売ってる玄米(低農薬とか無農薬とか)は玄米ごはんとして調整されたものではないんですね これがね・・たまーに モミなんか入ってたり...
お米・玄米

玄米ごはんを夏でもおいしく食べるレシピ 冷製玄米雑炊

夏バテするのは冷やっこい麺類ばっかり食べるからだと思いません? ということで・・・ 夏には「モサモサ」と喉に引っかかって食べ辛いったらありゃしない玄米ごはん その玄米ごはんをおいしく食べる方法をちょこっとだけお知らせ 玄米ごはんを冷たい...
お米・玄米

炊飯器で玄米を炊く時のおいしい炊き方、塩入れるの?

炊飯器で玄米を炊く時のおいしい炊き方 塩はどうすればいい? 120年続く米屋四代目として先代を引き継ぎ、玄米の美味しさをお伝えする菅(かん)です。 前回の玄米の美味しい炊き方の続きです。 玄米を炊くときに塩を入れるって言わ...
お米・玄米

炊飯器で玄米を炊く時の美味しい炊き方、洗い方はどうすればいいの?

炊飯器で玄米を炊く時の美味しい炊き方について 120年続く米屋四代目として先代を引き継ぎ、玄米の美味しさをお伝えする菅(かん)です。 玄米を炊く場合に、料理本では 「やさしく やさしく やさしーく洗って・・・」って 書いてあるものがあ...
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