中目黒「新店舗」ミシュランのビブグルマン獲得!韓国料理「湘南韓バル GOKAN(ゴカン)」2号店!!

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「洋」と「韓」が融合する全く新しい韓バル「湘南韓バル GOKAN」10/21日(金)グランドオープン

 

中目黒の、2016年版にミシュランガイドのビブグルマンを獲得した韓国料理店「和韓 石鍋 若狭」は、

同店の2号店として、韓国料理と既存のバルをミックスさせた新業態の

「湘南韓バル GOKAN(ゴカン)」(神奈川県藤沢市片瀬海岸)が2016年10月21日(金)にグランドオープン!

 

看板メニューとして、湘南の江ノ島・鎌倉・逗子・葉山にある七福神の地域に

由来した素材を7つ使って創り上げた「七福神ビビンパエリア」と、

世界で唯一、ここでしか食べることができない

オリジナルの黄色いチゲ「黄金チゲ」

他にも、サーフボードをイメージした「湘南チヂミ」や、

中目黒の大人気のナッツ専門店GroovyNutsのナッツを使用した

スイーツの「カタラーナ」などの数多くのメニューなど

 

黄金チゲ  980円(税抜)

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優しいけど刺激的!日本一辛い「黄金唐辛子」を使った珍しい黄色のチゲ。
赤唐辛子の10倍の辛さの黄金唐辛子(長崎県五島産の生のものと、京都・祇園味幸のパウダーをブレンドして使用)をベースにしたスープに、カボチャのピューレを使ったニョッキ、ニンジン、パプリカ、タマネギ、豆もやし、ニラ、佐助豚、揚げ出しどうふなどが入ったチゲ。野菜と肉の旨味が一体となった優しいスープに、黄金唐辛子の辛みが加わり、まろやかさと辛みが絶妙な一体感を生み出しました。じんわりと体の内側から温まる、これからの季節にピッタリのメニューです

 

 

トッポギフロマージュ 880円(税抜)

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コチュジャンとジェノバペーストの2種類の味で仕上げたトッポギに上からチーズソースをかけて頂きます。

 

江ノ島ポッサムキムチ 980円(税抜)

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佐助豚を使った豚パテをキムチの白菜の葉でくるんだ洋風ポッサムキムチ。甘辛い味わいが癖になります。

 

七福神ビビンパエリア 3,980円(税抜)(3~4名様)

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湘南七福神から着想を得た、ユニークなメニュー。
バター醤油ライスに七福神にちなんだ贅沢な海鮮をどっさり入れて、ビビンバ同様火を入れながら混ぜ合わせ、パエリア風に仕上げました。贅沢な海鮮が石鍋の上で渾然一体となり、至福の味わいを生み出しています。【七福神】…布袋=ホタテ、毘沙門=ウニ、弁財天=しらす、寿老人=エビ、恵比寿=鯛、大黒天=サーモン・イクラ、福禄寿=イカ

 

湘南海鮮チヂミ 1,100円(税抜)

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若狭自慢のふわふわのチヂミに、江ノ島魚醤のソースとシラスを乗せて仕上げました。サーフボードの形の信楽焼のお皿がポイント。

 

Groovynutsのカタラーナ 580円(税抜)

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中目黒の人気店Groovynutsのアーモンドとチョコレートを使用したカタラーナです。カスタードの甘みとカラメルの苦みに、ナッツの香ばしさが絶妙にマッチします。

 

内装へのこだわり ~レトロスタイル~

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オレンジを基調とした、暖かみのある雰囲気の店内です。モダンな「洋」テイストでありながら、アンティークランプの照明や韓国の国花のムクゲを基調としたオリエンタルなデザインの壁画などの「韓」のテイストを組み合わせることで、唯一無二のGOKANの世界観を表現しました。イラストはイラストレーターのayakoさん直筆で描かれています。店舗のトータルデザインは株式会社 Design Atelier 円舞 (デザインアトリエ ロンド) の小松﨑充氏によるものです。

 

 

 

〈 湘南韓バルGOKAN 概要 >

■コンセプト ~2020に向け発展する江ノ島で新しい韓国料理で世界にチャレンジ~

若狭は、今まで誰も出会ったことがない「全く新しい韓国料理」にこだわり、イノベーティブな料理を生み出してきました。GOKANでは、「韓」と「洋」をミックスしたバルにチャレンジします。GOKANとは、韓国料理で大切にしている考え方の「五味五色※」と、「五感」から取ったネーミングです。心と体に優しい繊細で美味しい料理を、五感を使って存分に味わって頂きたいという気持ちから名付けられました。

2号店に江ノ島を選んだ理由は、二つあり、一つは、海や山に近く自然豊かで、韓国料理に欠かせない新鮮な「魚介」と「野菜」が手に入ること、二つ目は、オリンピックの競技場にも選ばれ、これからますます発展が予想される勢いのある土地で新しいチャレンジをしてみたいと考えたからです。地元の素材を生かしつつ、全く新しい韓国料理を提供することで、増々増えるであろう日本全国、世界各国から江ノ島を訪れる観光客の方々、そして地元の方々に、驚きと感動を提供し、一緒に江ノ島を盛り上げて行きたいと考えています。

※「辛・甘・酸・鹹(しょっぱい)・苦」という味わい、「青・赤・黄・白・黒」の色使いのこと。栄養の整った美味しい食事のベースになる)

 

 

 

 

【店舗概要】
湘南韓バル GOKAN

(住所)  神奈川県 藤沢市 片瀬海岸1-13-12 B-THREEビル 1階

(電話)   0466-90-5586

(定休日)   不定休

湘南韓国料理gokan
湘南韓国料理gokan、神奈川県 藤沢市 - 「いいね!」447件 - フェイスブックページ、ウェブサイト

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