炊飯器で玄米を美味しく炊いちゃったりする 浸水の巻

お米・玄米

炊飯器で玄米を美味しく炊いちゃったりする 浸水の巻

どのくらい浸水させたらいいのかなんて自分で決めるし

普通に売ってる玄米(低農薬とか無農薬とか)は玄米ごはんとして調整されたものではないんですね

これがね・・たまーに モミなんか入ってたりしてね

玄米は外側を蝋質って言うつるつるした皮に覆われてるから水を吸いにくいって訳です

吸わないっていうことではなく 吸いにくいってことです

んじゃ 吸わせてやろうじゃない ん?

方法はいたって簡単 時間を掛けるだけです

常温で置いとけば そりゃ腐るさ

浸水に時間を掛けると言いましたが 常温で置いておけば腐ります(発酵とも言う)

それを防ぐために冷蔵庫へ GO!

 

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わたしのところでは 2kgを容器に入れて冷蔵庫で 丸三日間です

まぢ 72時間です

そんなんめんどくさくて出来ーひん

何を言ってるんですか

あなたが冷やすのではなくて冷蔵庫が冷やすのですからできます

洗った玄米をタッパーに入れて水をたっぷり入れてチルドが好ましいですね

こうすれば三日や六日全然大丈夫です

適当に浸水できたと思ったらそれでOK 正解なんてありません

 

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まー 強いて言うなら 水を吸ってこのぐらい大きくなったら OKっすね

 

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浸水した玄米を炊くときには一度ザルで軽くすすいでくださいな

炊きあがった玄米を食べてびっくりしてください

玄米おむすび 玄むす屋 http://genmusu.com/

 

 

ライター紹介
玄むす屋 菅

120年続く米屋四代目として先代を引き継ぎ30年。15年程前に玄米の素晴らしさに気づきました。白米は白米の、玄米は玄米の、炊き方もそれぞれ、おいしさもそれぞれ。
「あっおいしい・・」と、やっと言ってもらえるようになった玄米おむすび「玄むす」は2016年 春 累計200万個の出荷を迎えました。
玄米に関するあれこれ、ごく自然にお伝えできればと思っています。

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