倭（わ）が西麻布に 6月1日 金曜日 オープン。新しい和食の形、引き算の料理を提供する

倭（わ）が西麻布に 6月1日 金曜日 オープン。新しい和食の形、引き算の料理を提供する

倭（わ）が西麻布に６月1日オープンします。

季節の素材を活かし、不要な
調味料、油は極力使わず
素材のポテンシャルを最大限に引き出し
食感を大切にした料理を提供している。

身体を冷やさやい、
身体にストレスがかからない
美と健康を内側から整えるヘルスケア
倭（は）創作料理の数々を頂く事ができるお店です。

和モダンな店内。
カウンターテーブル席のほか、
個室もありさまざまなシーンで利用できそう。

倭（わ）はフルコースで頂いてもなんと、600キロカロリー！

倭（わ）のシェフは

世界のVIPに愛されるフランスの
ミシュラン三ツ星レストランでも修行を
積んだ岡野延弘シェフかつくる
ヘルシーで美味しい料理。
フルコースで頂いてもなんと、
600キロカロリー！

倭（わ）のコースは25品以上の野菜が
たっぷり使用されている。
今回は倭（わ）のコースの一部を紹介させて頂きます。

倭（わ）の蕪のスープ

蕪の旨味を最大限に引き出していました。
ハマグリの旨味が存分に出ていて
松の実の食感がアクセントになっています。

旬野菜の前菜

味付けは
塩分濃度で塩茹でしただけ。
人参のペーストは調味料を一切使ってない。クリーミーで素材の甘みが感じられる。
ホタテの鮮度もよい。しっかり海の味がする。

葉野菜のリエ サラダ

ドレッシングではなく、トロミのある
あたたかい野菜のだしで生野菜をサッと和える。
根セロリ、ビーツ、玄米茶の玄米などが入った大人気のサラダ。

倭（わ）のメインのお肉料理

名古屋コーチン、野菜と鳩の出汁に
酒粕とマスタードのみを使ったソース 。
生クリーム、バターを使わずにここまで甘みが出せるのには 驚きました。

混ぜご飯

16穀米にザーサイ、切り干し大根、ヒジキなどを加えたまぜご飯。
食材の旨味で出汁や調味料を加えずに仕上げている。

倭（わ）の「おまかせコース」は（税込15,000円）
より。

美と健康を内側から整える
ヘルスケア創作料理。
舌にも内臓にもおいしいコース。
倭（わ）の「おまかせコース」は（税込15,000円）
より。
食材の味香りをより引き立てる 厳選された
日本酒も多数揃えてます。
日本酒とのマリアージュも楽しめますよ！

  
【店舗情報】
▪︎店名  『倭』（わ）
▪︎営業時間:18：00〜23:00（L.O 22:30）
▪︎住所:東京都港区西麻布4-10-1 ラポート西麻布B1F
▪︎公式HP:https://mil-inc.com/restaurants/wa
▪︎SNS アカウント:@wa.nishiazabu（FB/Instagram ）