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シャンパンにあう「おせち料理」2017予約注文開始

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シャンパンにあう「おせち料理」レセプション

2016年10月28日、品川で開催された、シャンパンにあうおせち料理の発表会に行ってきました。

 

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おせち料理と言えば、日本の古き良き文化の象徴のようなイメージがあります。

そして、おせち料理と言えば、一緒に飲むお酒は「日本酒」。

しかし、近年、ワインを好む日本人も増え、おせち料理にも飽きたとか、食べるものがないとか、そんな寂しい声を聞くようになりました。

そんな中、「シャンパンにあうおせち料理」のレセプションのお話を聞き、興味津々で行ってきました。

 

シャンパンにあう「おせち料理」壱の重の中味

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・カナダ産オマールエビの黄金焼き”テルミドール”

オマールエビの身が沢山入ったグラタンといった感じです。

お重の中のお料理の中では、一番存在感がありました。

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・スモークサーモンと玉葱のサラダ仕立て

こちらは、普通の洋食のオードブルといった感じでした。

まさに、シャンパンにあいそうなお料理です。

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・数の子のマスタード風味 木の芽添え

おせち料理に欠かせない数の子と、エビをマスタードを効かせてあえたお料理。

洋風にアレンジされた数の子のお味が、とても美味しかったです。

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・風味豊かな赤ワインで仕上げた黒豆

こちらもおせち料理には欠かせない黒豆料理。

金箔で飾られた黒豆は、赤ワインで甘く煮たもので、シャンパンにもあう工夫のされた新しい黒豆のお料理でした。

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・鯵のエスカベッシュ

揚げた鯵を香味野菜と一緒にお酢で漬けた洋風の南蛮漬け。

酸味が強くさっぱりしていて、こちらもシャンパンによくあいました。

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・胡桃の甘露煮

甘辛く煮込んだ胡桃。

和風のような気もするのですが、食感が味わい深く、とても美味しくワインと頂きました。

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・メープル風味の薩摩芋と栗のきんとん

甘みが何か違うと感じて食べました。

甘み付けにメープルシロップを使ったと聞いて納得でした。

栗きんとんなのですが、フワッとしたパンケーキのような洋風の味わい。

シャンパンにあう栗きんとんなんてお洒落だと思いました。

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シャンパンにあう「おせち料理」弐の重の中味

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・国産牛のローストビーフ

ザ・ローストビーフです。

もちろんシャンパンとの相性は抜群でした。

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・メープルシロップ風味の伊達巻

伊達巻卵と言えば、甘くて和風のイメージですが、メープルシロップで甘みが付けられていたので、今まで食べたことのない不思議な洋風な美味しさが味わえました。

伊達巻卵が苦手な人も、これなら、食べられるのではないでしょうか。

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・たたきごぼうの胡麻和え

棒状の牛蒡を胡麻であえたお料理。

何気ないお料理でしたが、とても美味しいお味でした。

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・海老の旨味 ブイヤベース風

サフランの香りがする海老のブイヤベース風。

尾頭付きの海老は、どこのお料理でも、存在感を感じます。

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・甘酸っぱく仕上げ野菜のピクルス

さっぱりとした5種のお野菜のピクルス。

おせち料理に飽きたら、こういうものが食べたくなるのかもしれないな。と思いながら頂きました。

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・いわい鶏と野菜のミジョテ”お煮しめ”

いわゆる、お煮しめです。

普通にレンコンやシイタケが入った煮物ですが、あえてシャンパン飲みながら食べてみました。

辛味の具合が良いのか、いつも食べるお煮しめよりも、シャンパンにあう気がしました。

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・ムール貝と3種茸のトマト煮込み

ムール貝とマッシュルーム、エリンギ、椎茸をトマトソースで煮込んだお料理です。

おせちの常連料理ではありませんが、シャンパンにはよくあいました。

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シャンパンにあう「おせち料理」参の重の中味

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参の重は、おせち料理とは言えない中味でした。

 

・クリーミーに焼き上げたチーズスフレ

ふわっとした、チーズスフレ。

甘みがしつこくなくて、いくらでも食べれそうなお味でした。

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・シベリアン パストライズキャビア

・フォアグラのムース ポルト種風味

・クリームフロマージュ

世界三大珍味も参の重には含まれていました。

この辺りは、おせち料理と言うより、おつまみって感じがしました。

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・4種のドライフルーツにアンサンブル

シャンパンにあいそうなドライフルーツ4種(いちじく、みかん、キウイ、パイン)

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・イチジクと胡桃のライスブレッド

参の重には、パンも入っていました。

キャビアやフォアグラのムースを載せて、頂きました。

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参段のお重以外のおせち料理セットの中味

壱の重、弐の重、参の重以外にも、このおせち料理セットには、以下のようなものが入っています。

・ヴァローナ・ジヴァラ・キャレ(チョコレート)

・エシレ ポーションバター

・イタリア産黒トリュフソルト

・ヴーブ・クリコ ハーフボトル

 

おせち料理をお重から出して楽しめるお料理

このおせち料理セットは、お重から出してアレンジすることも考えて作られたそうです。

お重からおせち料理をお皿に出すと、普通のパーティーのお料理に見えました。

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いかがでしたでしょうか?

シャンパンにあうおせち料理。

日本伝統の食材を使うことは忘れずに、洋食に近づけたおせち料理。

こんなおせち料理がほしかったと言う方もいるのではないでしょうか?

失われる心配がされる古き良き日本文化や伝統の一つであるおせち料理ですが、古風なまま残ってほしいと思う気持ちもある一方で、このような新しい風を取り入れた洋風おせち料理も、これからは、増えていくのではないかと思いました。

 

シャンパンにあうおせち料理。

詳細は、以下のサイトでご覧ください。

 

シャンパンにあう洋風おせち料理

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かなみん

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