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初投稿記事!グルメバーガーとクラフトビールのマッチング

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ハンバーガーログブックのT@ka.です。
皆さんこんにちは。

 

このたび、ご縁もありまして、
おいしいもの探し隊のライターとしても
活動をして参りますので今後共よろしくお願いします。

 

普段は、ハンバーガーを中心に、
様々なグルメ系の発信と、
一部ライフスタイル系の発信をしておりますが、
こちらでは、ハンバーガーにこだわらずに、
皆様に発信していきたいと思います。

 

「ハンバーガーを応援しているんです。」

って、話をすると必ず聞かれる質問が、

「どこのハンバーガーが一番美味しいですか?」

って、
そんなもん答えられんわー
って思うんですが、
実際、今年(2018年)に、回数カウントだけでも
一番行っている店はどこでしょう?と思うと、
全国のハンバーガーをいろいろ行ってますが、
東京だとさすがに複数回訪問することもあるわけで、
その中でも一番お世話になっているのが、
四谷にある
CRUZ BURGERS & CRAFT BEERS
さんをあげたいと思います。

2018-08-24_美味しいもの探し隊_初投稿記事!グルメバーガーとクラフトビールのマッチング_06

 

こちらの店は、ハンバーガー業界でも、
老舗有名店のFireHouseで修行をされて、
FireHouseの店舗展開の立ち上げなどをされた方が
はれて独立開業したお店になります。

 

店名にも入っている通りなのですが、
ハンバーガーとクラフトビールを推している店です。

 

場所はJRと東京メトロの四谷駅が一番最寄りですが、
東京メトロの四谷三丁目駅、市ヶ谷駅、
都営地下鉄の曙橋駅からのいずれの駅からも徒歩圏です。

 

三栄通りという通りに面した路面店で1Fに店があります。
三栄通りは荒木町に面したエリアにあり、
落ち着いた住宅エリアではありますが、
老舗も含め、いくつかの飲食店も立ち並ぶエリアになります。

 

店内は、入り口すぐに窓向きのカウンター席がいくつか。
左側の壁沿いにベンチシートとテーブルが並び、
人数に応じたフレキシブルなテーブル席が。

 

そして、店内右側には、大型の冷蔵庫を改造した
ビールサーバー兼冷蔵庫。
溶岩石グリルの焼き場とフライヤー
そして、アリーナ席のハイチェアカウンターが数席ほど。
こちらのカウンターは通常はあんまり使ってないですね。

 

さて、
クラフトビールなのですが、
私がハンバーガーを食べた始めた頃、
まだあまりクラフトビールを扱っている店は
少なかったように思います。
クラフトビールはクラフトビールで人気が出てきているので
そちらの専門店にも行くようになっていたのですが、
ハンバーガーとクラフトビールはとっても合うよね?
ってことで、いろんなところで宣伝して回っていたら、
みんなチョイスしてくれるようになって嬉しいなーと。

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ま、そんな私の活動とは関係なく、こちらのオーナーは
クラフトビールがお好きで、お店の立ち上げの段階から
クラフトビールを揃えて提供されているというとっても嬉しいお店。
サンディエゴ系のIPAなどを中心に、
ホップをきかせた香るアロマと苦味が魅力の
ビールを中心に取り揃えています。
樽も瓶も缶もその時次第で多彩に揃えているので
お好きな方はスタッフさんに聞いてみましょう!

 

 

 

いつもいろんなハンバーガーを頂いていますが、
本記事では最近提供頂いた実験的なハンバーガーを
紹介します。

 

普段はバランスよく積み上げてご提供頂けることが
多いのですが、チーズをバーナーでメルト仕上げして
頂いたのでオープンスタイルで。

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今回ご用意頂いたのは
ベーコンチーズにエクストラハラペーニョ&チリビーンズ
チーズはアイリッシュチェダーとジャーマンステッペンです。

 

オープンスタイルを撮影した後に、
いつもの様に積み上げてみました。

2018-08-24_美味しいもの探し隊_初投稿記事!グルメバーガーとクラフトビールのマッチング_02

自画自賛ですがいいバランスで積み上がりました!
積み方理論ってのもいろいろあって、
正解は無いかなって思っています。
その時に造り手に思いがあれば。
適当に気分で積んでるんでは駄目ですよー(笑

 

このかぶりつく時のビジュアル。

2018-08-24_美味しいもの探し隊_初投稿記事!グルメバーガーとクラフトビールのマッチング_01

わくわくしませんか?
溢れ出る美味しさが見た目にも楽しめる感じ!
よく
「こんな厚さの食べきれない!」
って言われるんですが、
少し考え方を変えれば良いかなーって思っています。
別に上から下まで一番厚いところ、高いところを
一口でいけとは誰も言っていないのです。

 

自分の口でかぶりつけるところをがぶり。
その時はバンズの上の方と野菜とチーズのところでもOKです。
その次、バンズの下の方とその上のミートパティのところ辺りをかぶり。
そんな感じでも全然良いと思うんですよねー。

 

バンズの上の方をクラウンバンズとか
下の方をヒールバンズなんて呼んだりもします。

 

私はいきなりぺしゃんこにするくらい潰すのは反対派です。
そんなことする意味無いし、美味しさも損なわれる気がします。
適度に潰して食べやすくするのは良いと思うのですが、
何を思ったのか力いっぱい潰している方を見かけて、
そうではないと思うんだけど。

 

今回頂いたハンバーガーは、
そのままメニューには載っていませんが、
食材はあることが多い食材ばかりで、
仕上げを工夫して提供頂きました。

 

ハンバーガーって、
組み合わせ方。使う食材、仕上げ方、
などなどに寄って、無限に広がる可能性があり、
さらにそれらの食材たちがバラバラではなく、
合わさって楽しむことでさらに美味しさを
引き出している。

 

そんな風に思います。

 

CRUZさんのバンズは、都区内では有名な峰屋さんの
バンズを使っています。
届いたその日は水分のイメージが少し違うらしく、
冷蔵庫保管しているそうです。
改造した冷蔵庫はここでも活躍しているそうな。

 

肉はオージービーフの塊を、
手切りミンチ加工しています。
たいていバックヤードで仕込みされていますが、
私が伺った時とかで手が空いていると
アリーナ席の眼の前でやられているときも。

 

やっぱりハンバーガーはバランスが重要かなーと
思うわけです。

 

なにか一つだけが突出していても、
それは全体としての魅力になるわけではない。
そんなことを思いつつ、
いつもハンバーガーを追いかけています。

 

そして、
こちらCRUZ BURGERSでは、
香りよくアルマをきかせた、ホップをふんだんにきかせたビールは
ホップ由来の苦味も忘れない。
そんなビールを片手にCRUZのハンバーガーが最高に合うんですよね!

 

タイトルに書いたとおりですが、
グルメバーガーとクラフトビールのマッチングを
日々の進化とともに実践されている素敵な店がこちら。
CRUZ BURGERSさんで、
私が最近一番気に入っているお店でした。

 

CRUZ BURGERS & CRAFTBEERS (@cruzburgers) * Instagram photos and videos

CRUZBURGERS  「Burger&CraftBeer」

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ハンバーガーログブックのタカです。
ハンバーガーを中心に食に関する情報発信をしています。
おいしいもの探し隊では、ハンバーガーにこだわらず、様々なおいしいものに関する情報発信をしていきたいと思います。

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