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倭(わ)が西麻布に 6月1日 金曜日 オープン。新しい和食の形、引き算の料理を提供する

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倭(わ)が西麻布に 6月1日 金曜日 オープン。新しい和食の形、引き算の料理を提供する

 

倭(わ)が西麻布に6月1日オープンします。

季節の素材を活かし、不要な
調味料、油は極力使わず
素材のポテンシャルを最大限に引き出し
食感を大切にした料理を提供している。

身体を冷やさやい、
身体にストレスがかからない
美と健康を内側から整えるヘルスケア
倭(は)創作料理の数々を頂く事ができるお店です。

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和モダンな店内。
カウンターテーブル席のほか、
個室もありさまざまなシーンで利用できそう。

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倭(わ)はフルコースで頂いてもなんと、600キロカロリー!

 

倭(わ)のシェフは

世界のVIPに愛されるフランスの
ミシュラン三ツ星レストランでも修行を
積んだ岡野延弘シェフかつくる
ヘルシーで美味しい料理。
フルコースで頂いてもなんと、
600キロカロリー!

 

倭(わ)のコースは25品以上の野菜が
たっぷり使用されている。
今回は倭(わ)のコースの一部を紹介させて頂きます。

 

倭(わ)の蕪のスープ

蕪の旨味を最大限に引き出していました。
ハマグリの旨味が存分に出ていて
松の実の食感がアクセントになっています。

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旬野菜の前菜

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味付けは
塩分濃度で塩茹でしただけ。
人参のペーストは調味料を一切使ってない。クリーミーで素材の甘みが感じられる。
ホタテの鮮度もよい。しっかり海の味がする。

 

 

葉野菜のリエ サラダ

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ドレッシングではなく、トロミのある
あたたかい野菜のだしで生野菜をサッと和える。
根セロリ、ビーツ、玄米茶の玄米などが入った大人気のサラダ。

 

倭(わ)のメインのお肉料理

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名古屋コーチン、野菜と鳩の出汁に
酒粕とマスタードのみを使ったソース 。
生クリーム、バターを使わずにここまで甘みが出せるのには 驚きました。

 

混ぜご飯

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16穀米にザーサイ、切り干し大根、ヒジキなどを加えたまぜご飯。
食材の旨味で出汁や調味料を加えずに仕上げている。

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倭(わ)の「おまかせコース」は(税込15,000円)
より。

美と健康を内側から整える
ヘルスケア創作料理。
舌にも内臓にもおいしいコース。
倭(わ)の「おまかせコース」は(税込15,000円)
より。
食材の味香りをより引き立てる 厳選された
日本酒も多数揃えてます。
日本酒とのマリアージュも楽しめますよ!

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【店舗情報】
▪︎店名  『倭』(わ)
▪︎営業時間:18:00〜23:00(L.O 22:30)
▪︎住所:東京都港区西麻布4-10-1 ラポート西麻布B1F
▪︎公式HP:https://mil-inc.com/restaurants/wa
▪︎SNS アカウント:@wa.nishiazabu(FB/Instagram )

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美神ライター  井本悦代
素肌力コンテストのファイナリスト15名に残る。
20代でJJ、
30代でVERYに読者モデルとして10年間。
40代では美スト、STORY、GOLDの読者モデル
、ヘアカタログモデルなど活動しています。
スキンケア等のWEBモデル、
スキンケアのインフォマーシャルモデル。
日本化粧品検定一級取得、コスメコンシェルジュ。
日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート。
日本グルーデコ協会認定講師。
ユリシス・ドンネグルーデコ認定講師。

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