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十勝大平牛 ペコシセ『PEKO CISE』渋谷店11/22オープン!

 |  |  |  |  |  | NORIKO | by  | 0
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おいしいもの探し隊 食神ライターNORIKO です!

 

(株)大平畜産工業(北海道内やタイで飲食店を展開)同社が経営されている「大平牧場」内て育てた「大平牛」の赤身の各部位を『きちんと食べる』をテーマとした、クックハウス「PEKO CISE(ペコシセ)」を2017年11月22日に都内初出店されます。

それに先駆けまして行われました、メディアレセプションに参加させて頂きました!

 

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店名の由来は、アイヌ語でPEKO=牛、CISE=家を意味しており、多くの人がテーブルを囲んで食事を楽しみながら、誰しもが”心地よい場所”になるようにとの願いが込められているそうです❤︎

ペコシセ(PEKO CISE)は奥渋谷にオープン!

 

場所は渋谷駅から徒歩で15分ぐらい、代々木公園駅からだと8分ぐらいの、いわゆる奥渋谷!渋谷駅からオーチャードロードをひたすらまっすぐ歩いて行くと辿り着けると思います♪

 

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お店は1階と2階に分かれていて、今回のレセプションは2階で行われ、1階入口横の階段を登って入りました。

 

PEKO CISE(ペコシセ)は十勝牛の薪窯焼きがあります!

こちらは1階、入口入ると長いカウンターがあり、奥にお席が少しある感じです。

そして、大きな薪窯が一際目立っておりますがなんと、こちらの薪窯で牛を焼くメニューがあるのです‼︎

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カウンター反対側の棚の装飾品も可愛い〜♪

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こちらから2階のお席、ガラス張りの窓から光が入り明るいお席♪

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「十勝大平牛」は黒毛和牛とホルスタインの交雑種の牛

父が黒毛和種、母がホルスタインの交雑種で脂肪と赤身のバランスが良く、キメが細かい繊維と濃厚な味わいが特長で、うまみ・肉質・価格すべてが“最高にちょうどいい”

そんな「万能な銘柄牛」だそうです!

 

 

それではメニューのご紹介です‼︎

 

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新しいポテトサラダとタルタル!

■ポテトサラダ  ¥420

 

素材を大きめにカット、食感はシャキシャキ感残るアルデンテ、添えられたお肉の煮込みが甘辛のしっかり味付け、今まで食べた事がないポテトサラダ!これはワインが欲しくなりました♪

 

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試食用プレート↓左がポテトサラダ、素材のカットが大きめ!右がタルタル、マッシュルームのスライスも良いアクセント♪

 

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お口の熱で溶け出すタルタル

■十勝大平牛のタルタル  ¥820

赤身肉のきめ細かな部位を細かく刻んで、隠し味にリーベリン・ソースのアクセントを合わせてるとの事。お口に入れると口内の熱で赤身と脂が同時に溶け出し、お塩とオリーブオイルがお肉の甘さを引き出してくれます‼︎

 

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帯広の郷土料理「豚丼」から着想を得た「ジュエルミート」

■ジュエルミート ¥2,500  *数量限定

水あめとカラメルを混ぜ、風味の良さ、色合い・精度を調整した「ジュエルソース」で、ローストしたヒレ肉をコーティング!

 

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こちらが試食用のプレート↓

ナイフを入れるとカラメリゼがパリッとして、お口に入れたら「なんだか懐かしいような、昔何処かで食べた事があるような、甘辛の味付け」そんな感想が思い浮かんで来ました!

うんうん〜豚丼から着想を得てるのが良く分かりました♪

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薪窯で焼き上げる十勝大平牛!

■十勝大平牛の薪窯焼き ¥ASK

 

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この厚みと大きさ〜わかりますか?

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リブロース、ヒレ、ランプ、サーロインなどの部位を1階の薪窯でじっくり焼き上げることで、お口に入れた瞬間、薪の香ばしさを感じられ、尚且つ後から追いかけて来る肉汁がお口いっぱいに広がります♪

試食用プレート↓左が薪窯焼き、右がヒレカツレツ297AA55F-6F74-462A-A23B-E899A45FA69A

 

ヒレ肉のカツレツは厚切り〜

■十勝大平牛のヒレカツレツ ¥1,780

 

贅沢に厚切りにしたヒレ肉のカツレツ、絶妙なレア感、衣はスパイスの香り、ソースのデミとの相性も良かったです。

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ボロネーゼ

■十勝大平牛のボロネーゼ ¥1,200
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お肉がゴロゴロと粗挽きの牛ひき肉、玉ねぎセロリなど香味野菜で煮込んだお味は大人のミートソース♪

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パスタは細麺でかなりのアルデンテ、私は好みでした♪

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試食はここまででしたが、ランチタイムはお得なお肉お料理メニューがありますよ〜

■単品¥800

十勝大平牛ローストビーフ丼

十勝大平牛煮込みハンバーグ定食

十勝大平牛スタミナ丼

十勝大平牛ラザニア

十勝大平牛トマト肉じゃが定食

*ドリンクバーセット¥200

*ドリンクバーのみ¥500

 

2階入ってすぐにあるお肉セラー熟成中かしら〜〜

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そのお隣にはワインセラーも、夜に来た時に楽しみたいです〜🍷

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渋谷から少し歩いて喧騒を逃れたら、突如現れるPEKO CISE (ペコシセ)

木目の落ち着いた感じのお店で、お肉を堪能してみて下さいませ!

 

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【店舗情報】PEKO CISE (ペコシセ)

【住所】東京都渋谷区神山町4-18 フィル・トップ渋谷神山町1・2階

【電話番号】03-6407-1657

【営業時間】ランチ:11:00〜15:00

ディナー:17:00〜23:00

【定休日】不定休

【席数】60席

【HP】pekocise.tokyo

 

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NORIKO
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食神ライター NORIKO
ル・コルドンブルーでお菓子の勉強をした後、お菓子教室『Mignonne』主宰。お菓子だけでは無く、おいしいものならば何でも探し隊と思っております。最近は日本酒ナビゲーター資格取得しました。

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