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銀座 やまの辺 予約困難な人気店で「江戸中華」

 |  |  | NORIKO | by  | 0
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銀座 やまの辺 江戸中華を堪能♪

こんにちは〜食神ライターNORIKO です!

「江戸中華」って聞いた事ありますか?

最近はTBS テレビの「おびごはん」で北斗晶さんと中華コーナーを担当されている山野辺シェフ!シェフの作る「江戸中華」を堪能させて頂きました♪

なかなか予約が取れない人気店ですが、お友達のおかげで今回はなんと貸切にして下さいました!

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場所は新橋駅から徒歩5分ぐらい、銀座駅からでも徒歩10分ぐらいの所にあります。

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お店は階段を降りて、地下にあります。

お席に着くと器も素敵〜ワクワクが止まらないです♪♪♪

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こちらのビール、とてもフルーティで華やかな香りが楽しめる逸品です!

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私はスパークリングワインのボトルをシェアさせて頂きました♪とてもスッキリとした飲み口のスパークリングでしたよ〜

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銀座 やまの辺 のお料理は驚きの連続‼︎

まずは前菜の『じゅんさい』

このままお口に運ぶスタイル!お箸で食べると取りづらいですが、これならじゅんさいを堪能出来ますよね!

もはや、じゅんさいは飲み物です♪

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お次は『春雨とカラスミ』

なんと言う事でしょう〜!カラスミを春雨と合わせるなんて♪どちらも大好物な食材なので、驚きと喜び‼︎

そして、何と言っても春雨がアルデンテの食感♪1分30秒の短い時間でさっと茹でて、水気をしっかり切り上げているのが、コツだとか。

お家でマネをしたいですけど、中々難しいかも…

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お次は『岩中豚とトウモロコシのシュウマイ』 玉ねぎを練りこんだマスタードと共に♪

豚肉のお肉のお味がしっかり感じる中、トウモロコシの甘みが後から追いかけてくる絶品♪

このマスタードも大変美味しゅうございました♪瓶詰めで販売してくれたら嬉しいかも♪

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こちらは『大根餅』

見ての通り、外はカリカリ中はモチモチ〜

普段は自ら進んで食べない大根餅ですが、これはまた食べたいと思わせてくれました!

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『冬瓜と関東白菜のスープ 』

この黄金色に輝くスープを一口飲んだ瞬間、なんだか癒される感じ?

ん〜なんとも深い味わいっと思いシェフにお聞きしたら、塩漬けした牛・豚・鶏を8時間煮込んでスープストックを作られているとか!干し貝柱の風味も出ていて、暖かいスープでした❤︎

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そして〜お次に登場したのは『アワビご飯』

バーミキュラで炊いたご飯はおこげも出来て、お米の旨味をしっかり残してくれております。

さらにこのアワビの柔らかいこと♪

ちょっぴり秘密を教えて下さったのは、大根とサンドしてアワビを蒸しあげてるので、物凄く柔らかく頂けるのだとか♪

そして、上にかかってるのは、バターでソテーしたキモソース!

あーこの写真を見てると、また食べたくなって来ました〜(よだれよだれ)

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『ホタテと毛ガニ・そら豆の春巻き』

手で持って食べれる様に工夫がされております♪

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油っこくなく、サクッと食べれてしまう春巻きにビックリでした!

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シェフのお仕事姿も素敵です❤︎

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お次はなんと『ウシガエルの変わりあげ』カエルさんです‼︎

タンパクな肉質ですが、パン粉を炒ってかけてあるので、サクッと頂けちゃいます♪

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『福島県産の牛肉とゆうまい菜』

見ての通り〜美味しゅうございます❤︎

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〆は『冷やし坦々麺』

麺は稲庭の中華そばの細麺、ゴマの香りがとても良く、〆でもするする入ってしまいました!

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デザートは選べるのですが、私はこちらにしました!

 

『和三盆の杏仁豆腐』
キュウイ、パッションフルーツの酸味が和三盆の上品な甘みと相性抜群❤︎

これ、バケツで出されたら食べ続けちゃう危険デザートです(笑)

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そして〜お二人とも素敵男子❤︎

お腹も心も(?)満たされる『やまの辺』へ是非、予約のTRYを‼︎

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【店舗情報】

銀座 やまの辺

【住所】

東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビルB1

【電話番号】

tel: 03-3569-2520 fax: 03-3569-2521

【営業時間】

ランチ  >> 12:00 〜 15:00 L.O. 14:00
ディナー >> 16:30 〜 23:00 L.O. 22:00
土曜日:予約営業のみ

【定休日】日曜日・祝日

【HP】http://ginza-yamanobe.com

 

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食神ライター NORIKO
ル・コルドンブルーでお菓子の勉強をした後、お菓子教室『Mignonne』主宰。お菓子だけでは無く、おいしいものならば何でも探し隊と思っております。最近は日本酒ナビゲーター資格取得しました。

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