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【ミシュランガイド東京2017 】1つ星獲得!「中目黒クラフタル(CRAFTALE)」

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中目黒 CRAFTALE!
ミシュランガイド東京2017一つ星獲得!

こんにちは、美神ライターのETSUYO です。

今回は中目黒のクラフタルのランチに伺いました。

店内は
ナチュラルで温かみのある癒しの空間。
目黒川沿いにあり、春は目の前に桜が
見える絶好のロケーション。

 

「クラフタル(CRAFTALE)」
店名はフランス語のCRAFT(手造り)と
とTALE(物語)を重ねたもの。
メニューはおまかせのコースのみ。

ひと皿一皿にテーマや
ストーリーがあり、食べ進むうちに「CRAFTALE」の世界に惹きこまれていく。
美しいお料理の数々
季節のコースに合わせ、ワインのペアリングや
パンとのペアリングもありコースの広がりが楽しめます。

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ワカサギのフリット

ワカサギ釣りは氷に穴を開けるので
その氷をイメージ。

カリフラワーのムースの氷が上に。

サクッと揚がったワカサギのフリットが美味。

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イタリアのティラミスをイメージ♪

 

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Marsaraと合わせて!

中には、
マスカルポーネチーズ、フォアグラ、
鴨のコンフィが
上の茶色は土に見立てたブラックココアサブレ。

右にあるのは、
赤ワインに一晩つけたレーズンのパン。
そのままでも、ソースにつけても。

 

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サワラ

 

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ちぢみほうれん草、うに、たらの芽、蕗の薹などの春の味覚がたくさん。
ハマグリの出汁のソース。

よもぎ海藻バターが入ったパンが 美味。

 

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猪肉

ベコニアのお花の香りをうつしたもの

 

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左は野バラのピューレ。奥はジャガイモのグラタン。

手前のソースはアッサリ。奥のソースはコクのあるソース。

 

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レモンタルト香川県手島のレモンを使用。
クリームチーズのアイスクリーム、
レモンジュレが入ってます。
甘さ控え目で美味しいです。

 

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デザートワインも頂きました♪

ハーブティはカモミールをセレクト。

 

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どのお料理にもストーリーがある。

また伺いたいです。
予約取れないかも…

 

大土橋シェフごちそう様でした!

 

CRAFTALE(クラフタル)
住所
東京都目黒区青葉台1-16-11 2F
アクセス
東京メトロ 日比谷線・東急東横線
中目黒駅から徒歩約6分
電話
03-6277-5813

ランチは土日限定。
営業時間
17:00〜25:00
定休日 水曜日

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ETSUYO
WEBサイト

美神ライター  井本悦代
素肌力コンテストのファイナリスト15名に残る。
20代でJJ、
30代でVERYに読者モデルとして10年間。
40代では美スト、STORY、GOLDの読者モデル
、ヘアカタログモデルなど活動しています。
スキンケア等のWEBモデル、
スキンケアのインフォマーシャルモデル。
日本化粧品検定一級取得、コスメコンシェルジュ。
日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート。
日本グルーデコ協会認定講師。
ユリシス・ドンネグルーデコ認定講師。

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