基本材料の最近のブログ記事

酵母いろいろ

ホームベーカリーを使い始めてから今まで、ドライイーストや天然酵母、パネトーネマザー粉末などを試してみました。
時間のあるときは、ホシノ天然酵母種をお勧めします。しかし、種を起こすのに２４時間かかるため、今日、明日にパンを作りたいと思ったときに作れないのが難点です。そこで、種起こしがいらないもので、添加物が無い、あるいは少ないものを探して使ってみました。以下、ホシノ天然酵母種、パネトーネマザー粉末、白神こだま酵母ドライ、ドライイーストについて特徴を製造しているサイトを参照し、自分の感想入れてまとめてみました。

生協は、生活クラブをおすすめします！

日本中に生協は、たくさんあります。CMも広告もたくさん目にします。そんな中、私がお勧めするのは生活クラブです。それは、国産であることと、安全基準にこだわりを持っているからです。自ら作った「安全・健康・環境」10原則を基に生産管理を行っているんです。生協からの注文書と共に届けられる冊子にも活動の様子が載っています。
ただし面倒なのは、二週間分の注文を二週間前に行うと言うことです。生産計画上、前もって予約することで、新鮮なものが手に入るということだそうです。だから、メモしながら購入計画を立ててます。インターネットからの注文が楽です。(クリックすると別タグでサイトが開きます。)

それでは、生活クラブで購入している材料をご紹介します。

素精糖

素精糖は、ミネラル分豊富な沖縄産のサトウキビだけでつくったお砂糖です。これで煮物を作るとこくがあって美味しかったので、パンにも使っています。国産100％だし、添加物も含まれていません。生成しすぎていない素朴な美味しさがあり、お勧めします。注意点は、上白糖ほどサラサラしていないので、分量を計りながら入れるときにどさっと入ってしまうことがあります。たま～にとっても甘いパンが出来上がることが・・・。

ホームベーカリー愛用暦２年目の私です。
ホームベーカリーを買ったばかりとき、材料がどこに売っているのかがわからなくて困ったものです。
現在の調達方法は、以下のとおりです。

クオカで購入する。

製菓材料卸屋さんとして１３０年の歴史があるそうです。
自由が丘に自転車で買いに行ったり、新宿三越のお店に買いに行ったりしていたのですが、
ネットで買った方がポイントが付くし、重たい思いをしなくて楽と気がつきました。
ｗｅｂサイトには、手づくりパン応援サイト「ベイキングデイズ」
というパン作りに関することがまとめられているものがあります。
レシピもあるのでとても参考になります。
お菓子作りの材料ももちろんありますよ。マカロンや生キャラメル作りもやってみたくなります。