生クリームが少しあったので甘いパンを作りました。クオカで買ったキャラメルチョコチップ200gとオオゼキで買った黒みつを使いました。普通の食パンコースで焼いて、外側がパリッとして中がふわっとしたパンになりました。チョコの油脂分がこんがり焼けた感じです。焼きたても次の日も柔らかでおいしいです。黒みつの甘さがわからなかったので控えめに入れましたが、もっと入れても良かったかも。今度、キャラメルチョコチップを入れる時は凍らせてから入れてみようかな。次は、材料です。

作り方

1. ホームベーカリーの容器に羽根をセットして、パネトーネマザー酵母粉を入れます。
2. 次に強力粉と黒みつと塩を順番に入れます。
3. 生クリーム、水を周りに入れます。
4. ドライイーストコースで食パンメニューのレーズン投入お知らせ機能ありでスタートさせます。
5. 途中でレーズン投入ブザーがなったらキャラメルチョコチップを入れます。結果的に溶けて生地なじんでしまいます。凍らせたほうが良いかもしれません。
6. できあがったら、網にのせて冷まします。

ホームベーカリーでチーズケーキを作ろうと生クリームを冷蔵庫に買っておいたのですが、連日の忙しさですっかり忘れていました。明日から一泊で出かけるの消費期限の迫った生クリームが冷蔵庫で眠っていたのです。それを発見したのが出発前夜の20時30分頃。生クリームの使い道を考えているうちに、フルーツミックスをラム酒漬けしたのを思い出し、今からパンを焼こうと思い立ったのでした。それは、前に友人に季節に合わせたパンを提案され、クオカで買ったドライフルーツミックス100gをラム酒漬けしておいたものです。もちろん寝る時間がおしいので、早焼きで焼きました。
朝にパンを食べて旅行に出かけ、戻ってきてから冷蔵庫に入れておいたパンを食べたのですが、おいしかったので紹介します。ラム酒の分量は、お好みで調整したほうがいいと思います。我が家は、子供も食べるのでフルーツミックスに含まれた分だけにしましたが、別途水と50gくらい置き換えた方が濃厚で大人にはお勧めです。材料作り方は、以下のとおりです。

• 強力粉（生活クラブで購入）　250ｇ
• パネトーネマザー粉末（クオカで購入）12ｇ
• 砂糖（生活クラブの素精糖）　25ｇ
• 塩　5ｇ
• 生クリーム 100g
• たまごと冷水を合わせて 80g
• フルーツミックス（クオカで購入）をラム酒に漬けたもの60ｇ

作り方

1. あらかじめラム酒漬けのフルーツミックスを用意しておきます。漬け方は、以下のとおり。
   1. フルーツミックスを湯通しして水を切ります。
   2. 煮沸消毒した瓶にフルーツミックスを入れてからラム酒を注いでしっかりふたを閉めて冷暗所に保管しておきます。
2. ホームベーカリーの容器に羽根をセットして、パネトーネマザー酵母粉を入れます。
3. 次に強力粉と砂糖と塩を順番に入れます。
4. 溶いた卵と生クリーム、水を周りに入れます。
5. 途中投入のレーズン機能のところにラム酒漬けのフルーツミックスをいれ、ドライイーストコースの早焼きメニューレーズン機能ありでスタートさせます。今回は、時間が無かったので早焼きしましたが、食パンコースのほうが良いかもしれません。夏場は、材料が悪くならないようにタイマー予約は避けたほうがよいです。
6. できあがったら、網にのせて冷まします。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして食べるとおいしいです。

オニオンベーコンチーズパン

刻んだベーコンと玉ねぎを生地にレーズン機能で入れて、メロンメニューを使い、ピーマンと玉ねぎとチーズをトッピングしました。メロンメニューがないホームベーカリーは、焼き始める前の二次発酵中にトッピングしてみてはいかがでしょうか。私の使っている機種は、食パン早焼きメニューが2時間で、食パンメニューが4時間なので、メロンメニューは、2時間15分と短いコースです。グラハム粉(全粒粉の細挽き)を入れたので、香ばしくてチーズとベーコンがよく合う子供にも大うけの味です。少々やわらかくできあがったので、次回改善案として玉ねぎ分の水分調整をしてもよいかもしれませんね。あとは、お好みでスパイスを足すのにも挑戦したいです。
作り方は以下の通りです。

• 強力粉はるゆたか（クオカで購入）　220ｇ
• グラハム粉（成城で購入）　30ｇ
• パネトーネマザー粉末（クオカで購入）11ｇ
• 砂糖（生活クラブの素精糖）　17ｇ
• 塩　5ｇ
• スキムミルク 6g
• バター 9g
• 冷水　180ｇ
• 燻製ベーコン（生活クラブで購入）50ｇ
• 玉ねぎ　60ｇ(混ぜる分とトッピング分合わせて)
• チーズ(溶けるタイプ）お好みの分量で
• お好みでピーマン　少々

作り方

1. 玉ねぎとピーマンは刻み、ベーコンは、2～3ｃｍくらいに切っておきます。（ベーコンは、大きめでもよいかもしれません。）
2. ホームベーカリーの容器に羽根をセットして、パネトーネマザー酵母粉を入れます。
3. 次に強力粉とグラハム粉を入れ軽く混ぜ合わせます。
4. バターと砂糖と塩、スキムミルクを入れてから、水を周りに入れます。
5. メロンメニューという二次発酵途中にブザーがなり作業できるメニューにプラスして、途中で混ぜるものの入れるタイミングのお知らせ機能を選択します。途中投入のお知らせ機能が無い場合は、途中投入のレーズン機能のところにベーコンをいれスタートさせます。
6. 最初のまぜるタイミングのお知らせブザーがなったら、ベーコンと玉ねぎ、ピーマンをパンケースに入れます。
7. 次にメロンメニューの作業を知らせるブザーがなったら上の写真のように玉ねぎとピーマンを載せ、さらにチーズを裂いて載せます。
8. できあがったら、網にのせて冷まします。

天然酵母を起こして一週間から10日間の使いきり期限も近くなり、簡単なレーズンパンを焼くことにしました。

天然酵母ミックスレーズンパン

米粉を10％入れてみました。しっとりになりました。私は、砂糖が多目のほうが合うと思います。黒糖でも良かったかもしれません。
やはり焼き立てがお勧めです。ミックスレーズンは、レーズン、サルタナレーズン、グリーンレーズンの三種類です。おのおの味が違うので一種類の時より楽しめます～。有機栽培のものが見当たらなかったのが残念です。

• 強力粉（生活クラブで購入）　270ｇ
• 米粉（生活クラブで購入）　30ｇ
• ホシノ丹沢酵母パン種（クオカで購入）で起こした生種　25ｇ
• 砂糖（生活クラブの素精糖）　お好みで17～25ｇ
• 塩　5ｇ
• 牛乳　80ｍｌ
• 冷水　100ｍｌ
• レーズン　30ｇぐらい（レーズン機能の容器に入るくらい）

作り方

1. 24時間前に生種おこしメニューで生種をつくっておきます。
2. ホームベーカリーの容器に羽根をセットして、生種を入れます。
3. 次に強力粉と米粉を入れて軽く混ぜます。
4. 砂糖と塩を入れてから、牛乳と水を入れます。
5. レーズン機能の容器にレーズンをいれます。
6. 私は、朝焼き立てのパンを食べたいので夜10時にパンケースをセットし、朝の６時半に出来上がるようにタイマー予約します。天然酵母の食パンメニューで焼きました。
7. できあがったら、網にのせて冷まします。

ホシノ丹沢酵母でこめ粉シトラスヨーグルトパン

クオカでホシノ丹沢酵母パン種を購入しました。

ホシノ丹沢酵母パン種

ホシノ天然酵母パン種に比べて、味・香りともより洗練されていて発酵力も従よりも強とクオカのサイトに書いてありました。

旧NationalのSD－BM101で24時間かけて種を起こし、天然酵母コースで焼きました。今回のポイントは、国産小麦強力粉とこめ粉にヨーグルトとたんかんジャムを入れたところです。東京農大で購入したたんかんジャムの水分がとても多かったので、水分をスプーンですくい入れる水と合わせて計量しました。作り方は、以下の通りです。
ホシノ丹沢酵母パン種500g(クリックするとクオカのサイトが開きます。)

• 強力粉（生活クラブで購入）　270ｇ
• こめ粉（生活クラブで購入）　30ｇ
• ホシノ丹沢酵母パン種（クオカで購入）で起こした生種　25ｇ
• 砂糖（生活クラブの素精糖）　お好みで17～20ｇ
• 塩　5ｇ
• ヨーグルト（今回は明治ブルガリアヨーグルト）　100ｍｌ
• 冷水とジャムの水分合わせて　80ｍｌ
• たんかんジャムの水分を切って（東京農大生協で購入）大さじ１くらい

作り方

1. 24時間前に生種おこしメニューで生種をつくっておきます。
   おいしさの森：株式会社富澤商店 第１回ホシノ天然酵母を起こしてみましょう。をみると機械にたよらない起こし方も載っています。参考にしてみてください。
2. ホームベーカリーの容器に羽根をセットして、生種を入れます。
3. 次に強力粉とこめ粉を入れて軽く混ぜます。
4. 砂糖と塩を入れてから、ヨーグルトと水とジャムの水分を入れます。
5. たんかんジャムをいれます。
6. 私は、朝焼き立てのパンを食べたいので夜10時にパンケースをセットし、朝の６時半に出来上がるようにタイマー予約します。天然酵母の食パンメニューで焼きました。
7. できあがったら、網にのせて冷まします。

こめ粉と天然酵母でしっとりシトラス風味のパンが出来上がりました。今度は、ジャムの代わりにオレンジピールを入れてみたいです。
次の日は、軽くトースターで温めてミルクジャムを塗って食べました。十勝しんむら牧場のミルクジャムのシナモン味です。ミルクジャムは、コンデンスミルクの甘さを控えめにした味です。シナモンは、マイルドな感じに風味付けられています。クオカで購入しました。