天然酵母でコーヒーキャラメルチップパン
熊本県産強力粉石臼挽（南のめぐみ）1kg(旧商品名:熊本県産石臼挽パン用強力粉1kg)と生活クラブの国産小麦粉を使って、ホシノ天然酵母でパンを焼きました。
石臼挽の強力粉を混ぜたせいなのでか焼きたては、特に外側がパリッとしました。中は、やわらかです。一日経ったら、外側がしっとりしてきました。キャラメルチョコチップ200gを凍らせてたくさん入れたのが良かったかもしれません。コーヒー次第で風味の強弱が決まりそうです。
材料
- 強力粉（生活クラブで購入） 190ｇ
- 熊本県産強力粉石臼挽（南のめぐみ）（クオカで購入） 110ｇ
- ホシノ丹沢酵母パン種（クオカで購入）で起こした生種 25ｇ
- 砂糖（生活クラブの素精糖） 25ｇ
- 塩 5ｇ
- バター 10ｇ
- 冷たいコーヒー 174ｍｌ
- キャラメルチョコチップ200g（クオカで購入） お好みで
作り方
- 24時間前に生種おこしメニューで生種をつくっておきます。
- ホームベーカリーの容器に羽根をセットして、生種を入れます。
- 次に強力粉を二種類とも入れて軽く混ぜます。
- 砂糖と塩を入れてから、バターを入れます。
- 冷たいコーヒーを入れます。
- 天然酵母の食パンメニューのレーズン機能お知らせコースでスタートします。
- 途中投入ブザーが鳴ったら、凍ったままのキャラメルチョコチップをお好みでパンケースに直接入れます。
- できあがったら、網にのせて冷まします。
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