パネトーネマザー粉で洋酒付けフルーツミックス入りパン
ホームベーカリーでチーズケーキを作ろうと生クリームを冷蔵庫に買っておいたのですが、連日の忙しさですっかり忘れていました。明日から一泊で出かけるの消費期限の迫った生クリームが冷蔵庫で眠っていたのです。それを発見したのが出発前夜の20時30分頃。生クリームの使い道を考えているうちに、フルーツミックスをラム酒漬けしたのを思い出し、今からパンを焼こうと思い立ったのでした。それは、前に友人に季節に合わせたパンを提案され、クオカで買ったドライフルーツミックス100gをラム酒漬けしておいたものです。もちろん寝る時間がおしいので、早焼きで焼きました。
朝にパンを食べて旅行に出かけ、戻ってきてから冷蔵庫に入れておいたパンを食べたのですが、おいしかったので紹介します。ラム酒の分量は、お好みで調整したほうがいいと思います。我が家は、子供も食べるのでフルーツミックスに含まれた分だけにしましたが、別途水と50gくらい置き換えた方が濃厚で大人にはお勧めです。材料作り方は、以下のとおりです。
材料
- 強力粉（生活クラブで購入） 250ｇ
- パネトーネマザー粉末（クオカで購入）12ｇ
- 砂糖（生活クラブの素精糖） 25ｇ
- 塩 5ｇ
- 生クリーム 100g
- たまごと冷水を合わせて 80g
- フルーツミックス（クオカで購入）をラム酒に漬けたもの60ｇ
作り方
- あらかじめラム酒漬けのフルーツミックスを用意しておきます。漬け方は、以下のとおり。
- フルーツミックスを湯通しして水を切ります。
- 煮沸消毒した瓶にフルーツミックスを入れてからラム酒を注いでしっかりふたを閉めて冷暗所に保管しておきます。
- ホームベーカリーの容器に羽根をセットして、パネトーネマザー酵母粉を入れます。
- 次に強力粉と砂糖と塩を順番に入れます。
- 溶いた卵と生クリーム、水を周りに入れます。
- 途中投入のレーズン機能のところにラム酒漬けのフルーツミックスをいれ、ドライイーストコースの早焼きメニューレーズン機能ありでスタートさせます。今回は、時間が無かったので早焼きしましたが、食パンコースのほうが良いかもしれません。夏場は、材料が悪くならないようにタイマー予約は避けたほうがよいです。
- できあがったら、網にのせて冷まします。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして食べるとおいしいです。
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