天然酵母を起こして一週間から10日間の使いきり期限も近くなり、簡単なレーズンパンを焼くことにしました。
天然酵母ミックスレーズンパン
米粉を10％入れてみました。しっとりになりました。私は、砂糖が多目のほうが合うと思います。黒糖でも良かったかもしれません。
やはり焼き立てがお勧めです。ミックスレーズンは、レーズン、サルタナレーズン、グリーンレーズンの三種類です。おのおの味が違うので一種類の時より楽しめます～。有機栽培のものが見当たらなかったのが残念です。
材料
- 強力粉（生活クラブで購入） 270ｇ
- 米粉（生活クラブで購入） 30ｇ
- ホシノ丹沢酵母パン種（クオカで購入）で起こした生種 25ｇ
- 砂糖（生活クラブの素精糖） お好みで17～25ｇ
- 塩 5ｇ
- 牛乳 80ｍｌ
- 冷水 100ｍｌ
- レーズン 30ｇぐらい（レーズン機能の容器に入るくらい）
作り方
- 24時間前に生種おこしメニューで生種をつくっておきます。
- ホームベーカリーの容器に羽根をセットして、生種を入れます。
- 次に強力粉と米粉を入れて軽く混ぜます。
- 砂糖と塩を入れてから、牛乳と水を入れます。
- レーズン機能の容器にレーズンをいれます。
- 私は、朝焼き立てのパンを食べたいので夜10時にパンケースをセットし、朝の６時半に出来上がるようにタイマー予約します。天然酵母の食パンメニューで焼きました。
- できあがったら、網にのせて冷まします。
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