天然酵母のレーズンスコーン
ホームバーかリーのパン生地コースを使って、酵母を使い切るためにもパン以外のジャンルも広げたいと思い初めてスコーンをつくりました。まだまだ改良の余地ありだけど、甘さが控えめのざっくりしたスコーンができました。メープルシロップや蜂蜜添えでいただくのがおすすめです。作り方は以下の通りです。
材料
- 薄力粉（生活クラブで購入） 160ｇ
- ホシノ丹沢酵母パン種（クオカで購入）で起こした生種 16ｇ
- 砂糖（生活クラブの素精糖） お好みで17～20ｇ
- 塩 3ｇ
- 牛乳 25ｍｌ
- バター 30ｇ
- 卵 45ｇ
- レーズン 適宜
作り方
- 24時間前に生種おこしコースで生種をつくっておきます。
- バターと薄力粉と砂糖と塩を混ぜ合わせます。
- 別のボウルに卵と牛乳を混ぜ合わます。
- 2の材料に3と生種を入れてさくさくと混ぜ合わせてます。
- レーズンを入れます。
- 混ぜた生地をラップに包み冷蔵庫で２～３日寝かせます。
- 生地を冷蔵庫から取り出し、包丁で6等分します。
- 生地の表面に牛乳を塗ります。
- オーブンを180度で18～20分焼きます。
今回は、とっても甘さ控えめだったでもう少し砂糖をいれても良いみたい。天然酵母のせいかしっかりしたスコーンで重厚感があります。スコーンは、日にちがたってもおいしいです。
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