ホシノ天然酵母でマルチシリアルパン
旧NationalのホームベーカリーSD－BM101で24時間かけて種を起こしました。一週間を目安に使い切らないとうまく膨らまなくなるようです。
今回のポイントは、国産小麦強力粉とクオカで購入したマルチシリアル(10種の雑穀ミックス)250gとクルミを炒ってを入れたところです。結構膨らみ、香ばしいソフトなパンとなりました。早速お昼のサンドウィッチにしました。
マルチシリアル
製品のラベルによると麦芽粉、オート麦フレーク、ひまわり種、大豆フレーク、亜麻仁、小麦フスマ、オート麦フスマ、ひき割りとうもろこし、ゴマ、ひき割り大豆の十種類の雑穀が入ったものです。小麦粉の分量の１０～２５％をマルチシリアルに置き換えてくださいと書いてあります。なので、今回は、１０％で作ってみました。材料は、以下のとおりです。
材料
- 強力粉（生活クラブで購入） 270ｇ
- マルチシリアル（クオカで購入） 30ｇ
- ホシノ丹沢酵母パン種（クオカで購入）で起こした生種 25ｇ
- 砂糖（生活クラブの素精糖） お好みで17～20ｇ
- 塩 5ｇ
- 牛乳 80ｍｌ
- 冷水 100ｍｌ
- くるみ 30ｇぐらい（レーズン機能の容器に入るくらい）
作り方
- 24時間前に生種おこしメニューで生種をつくっておきます。
- くるみは炒って冷ましておきます。炒ると香ばしくて美味しいのですが、パナソニックのサイトでは、ローストしないで５mm以下に刻んで入れてくださいとあります。自己判断でお願いします。
- ホームベーカリーの容器に羽根をセットして、生種を入れます。
- 次に強力粉とマルチシリアルを入れて軽く混ぜます。
- 砂糖と塩を入れてから、牛乳と水を入れます。
- レーズン機能の容器にクルミをいれます。
- 私は、朝焼き立てのパンを食べたいので夜10時にパンケースをセットし、朝の６時半に出来上がるようにタイマー予約します。天然酵母コースの食パンメニューで焼きました。
- できあがったら、網にのせて冷まします。
今回は、サンドウィッチにしてお弁当にしました。きゅうりとトマトとハムをはさんでマヨネーズをかけただけです。香ばしいパンにぴったり美味しかったです。
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